Ceia de Natal em Tempos de Crise

Em tempos de crise criar um cardápio competitivo que apeteça o paladar de seus convivas, recheado de diversidades não é uma tarefa difícil, mas o Chef Araraquarense Everaldo Molina afirma que “basta usar de criatividade, uma boa decoração e uma pitada generosa de carinho, dedicação e amor” para tornar sua ceia magnifica.

“O mais importante é usar da sazonalidade, e empregar na confecção dos pratos ingredientes da estação” lembra Molina.

Para ajudar os leitores da Folha da Cidade o Chef dará um exemplo de cardápio para 12 pessoas com nível fácil de preparação e  gastando o mínimo possível cerca de R$22,00 por pessoa

CARDÁPIO COMPLETO

PETISCOS

* Brusquetas Diversas (Pães amanhecidos, 03 tomates, 01 cebola, Manjericão à gosto, 01 colher de azeite, 100gs de parmesão, sal e Pimenta do reino) - R$12,00

* Torradas - (Sobras de Pães) - R$2,00

* Patê de Azeitonas Negras - (1/2 ricota, 01 xic. de leite, 01 colher de azeite, 5 azeitonas negras sem caroço) - R$4,00

* Patê de Mostarda - (1/2 ricota, 01 xic. de leite, 01 colher de azeite, 01 colher de mostarda) - R$4,00

* Dips de Cenoura - (Cenouras cortadas em bastões geladas na salmora de Limão, água e sal) - R$2,00

* Dips de Pepino - (Pepinos cortados em bastões geladas na salmora de Limão, água e sal) - R$2,00

SALADAS

* Salada Italiana (Alface Roxa, Alface Americana, Agrião e Rúcula, Tomate Cereja, Ricota e Azeitonas Negras) - R$18,00

* Salada com Lascas de Polaca (Falso Bacalhau) - (300gs de Polaca demolhado e puxado no azeite, cebola e alho, 500gs de batatas em cubos cozidas no caldo de legumes, 200gs de azeitonas negras, 4 ovos cozidos, 01 pct. tomate cereja, 01 xic. de café de salsinha picada) - R$25,00

* Maionese Caseira (400gs de batata, 400gs de cenoura, 400gs de Vagem, 01 xic. de chá de salsinha, 300gs de file de frango cozido, 300gs de palmito, 300gs de creme maionese) -R$22,00

PRATOS QUENTES

* Frango Assado na Laranja com Batatas Douradas - (02 Frango Inteiros, suco de 8 laranjas, 03 colheres de mostarda, 01 colher de sopa de alho, sal e pimenta do reino à gosto, 01kg de mini batatas cozidas no caldo de legumes com açafrão da terra para decorar e 01 xic de salsinha para salpicar sobre o prato) -  R$35,00

* Pernil Assado com Abacaxi - (03kg de Pernil ou Palheta Suína, sal, alho, cebola, salsinha, limão para temperar), (02 abacaxi para decorar, 01 pitada de canela, 10 cravos, 01colher de açúcar para calda) - R$55,00 

* Farofa Rica - (400gs de farinha de mandioca crua grossa, 200gs de farinha de milho, 02 cebolas, 03 tomates, 100gs de azeitonas verdes fatiadas, 100gs de azeitonas pretas fatiadas, 400gs de linguiça calabresa, 200gs de bacom em cubos, 01 xic. de chá de salsinha picada, 01 colher de sopa de orégano, sal e pimenta americana à gosto) - R$18,00

* Arroz Branco - (02kg de arroz, sal à gosto, 01 colher de chá de alho, 03 colher de azeite) - R$8,00

SOBREMESA

* Pudim Gelado com Calda de Chocolate - (01 cx. leite condensado, 01 cx. creme de leite, 250ml de leite, 02 envelopes de gelatina incolor,  para calda 01 colher de manteiga, 01 xic. de chá de açúcar e 01 xic. de chá de chocolate em pó) - R$12,00

* Pudim Gelado de Coco com Calda Caramelada - (01 cx. leite condensado, 01 cx. creme de leite, 200ml de leite de coco, 02 envelopes de gelatina sem sabor, para calda 02 xic. de chá de açúcar) - R$14,00

DRINK's

* Batida de Maracuja - (01 copo de suco de maracujá, 01 lata de leite condensado, 250ml de leite, 01 copo de açúcar, 01 cx de creme de leite, 700ml de cachaça) - R$15,00

* Batida de Morango - (01 cx. de morango, 01 lata de leite condensado, 250ml de leite, 01 copo de açúcar, 01 cx de creme de leite, 700ml de cachaça) - R$16,00

Bom Apetite!

Quem quiser ter outras dicas ou conhecer o trabalho do Chef & Sommelier Everaldo Molina basta entrar em contato pelo telefone 16-99783 7979 ou através do site

http://www.chefmolina.com.br