<p style="text-align: justify;">As celebrações de final de ano geralmente contam com pratos típicos que, muitas vezes, não são adequados à saúde. No entanto, é possível ter uma boa e saborosa alimentação no natal e no ano novo. A professora do curso de Nutrição do Centro Universitário de Araraquara – Uniara, Rita de Cassia Garcia Pereira, dá dicas e boas opções para quem quer se manter bem nessa época.<br />De acordo com ela, é possível reduzir as calorias da ceia de natal quando opta-se por alimentos com menos frituras, cremes e doces, evitando, de maneira geral, enlatados e comidas com excesso de sal. São aconselháveis mais frutas, “principalmente porque nesta época do ano está muito calor e a hidratação torna-se essencial”.<br />A docente sugere que, na hora da ceia, as pessoas não escolham todos os pratos da mesa. “Caso você se depare com farofa, arroz, massas e maionese, opte por um deles e tente colocar quantidades menores no prato. Se optar por mais de um, reduza a quantidade dos outros, a fim de que não aumente o tamanho da porção, extrapolando as quantidades de calorias que podem ser ingeridas. Carnes brancas são mais magras, porém não as consuma com pele. Substitua os produtos convencionais pelos ligths, como maionese e creme de leite, por exemplo, que têm menos calorias”, diz. <br />Entre as frutas, Rita recomenda nectarina, ameixa, damasco, uvas e abacaxi, ricos em fibras e vitaminas. “O abacaxi contém muita vitamina C e o damasco, por sua vez, possui vitamina A. Em 100 gramas, há 7,8 gramas de fibras totais. A ameixa preta seca possui, em 100 gramas, 9,80 gramas de fibras totais. Essas fibras são conhecidas por seu efeito laxante e por prevenir doenças crônicas. Além disso, a nectarina é rica em beta-caroteno, um precursor da vitamina A”, ressalta a docente.<br />“A uva possui polifenóis, um antioxidante capaz de prevenir doenças cardiovasculares. A castanha do Pará é rica em vitamina E, que auxilia na redução do colesterol ruim, o LDL, e triglicérides. Também é fonte de zinco, selênio e outros antioxidantes”. Porém, ela adverte que “os hipertensos devem ter cuidado com a quantidade de sal nas castanhas, no bacalhau e em outros alimentos, pois podem levar a um aumento da pressão arterial, e que o feijão do dia a dia pode ser substituído pela lentilha, que é rica em proteína de origem vegetal”. <br />Segundo Rita, um alimento só é prejudicial à saúde quando consumido em excesso ou quando suas características higiênico-sanitárias não são aceitáveis, quando existe algum tipo de contaminação ou se suas características naturais estão alteradas e impróprias para consumo humano. “Claro que indivíduos que possuem qualquer tipo de enfermidade que leve a uma restrição alimentar devem procurar um nutricionista para saber exatamente qual é o alimento que deve ser evitado”, alerta. Juntamente com a boa alimentação, ela recomenda atividades físicas. “Aqueles que já as praticam com frequência devem continuar; os que não realizavam nenhuma e que têm comportamento sedentário devem se cuidar quanto ao consumo de alimentos calóricos e gordurosos, pois são os mais consumidos durante esta época do ano”, finaliza.<br />Como sugestão, a professora indica a rabanada, um prato típico natalino, cuja receita vem a seguir:<br /><br />Rabanada de natal light<br /><br /><br />Ingredientes:<br /><br /><br />Pão Frances – 6 unidades<br />Leite desnatado – 1 xícara (chá)<br />Leite condensado light- ½ xícara<br />Gema - 2 unidades<br />Margarina light – 1 colher de sobremesa para untar <br />Canela em pó - 2 colheres (sopa)<br />Adoçante em pó - 1 colher (cha)<br /><br /><br />Modo de fazer: <br /><br />1. Ligue o forno em 180 graus<br />2. Corte o pão em fatias de aproximadamente 2,5 cm de espessura<br />3. Misture o leite, o leite condensado e as gemas em um recipiente<br />4. Mergulhe as fatias de pão nesse creme já homogêneo e as coloque em uma assadeira untada com a margarina light<br />5. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos<br />6. Vire as rabanadas e as deixe assar mais ou menos por 5 minutos<br />7. Retire-as da assadeira e as coloque em um recipiente <br />8. Polvilhe com canela e adoçante, se preferir<br />9. Estão prontas para servir</p>
