<p style="text-align: justify;">Araraquara participou, na quarta-feira (30), do 1ª etapa do Concurso Sabor de SP, do Festival Gastronômico Sabor de SP, realizado no Senac-São Carlos. O prato típico Trem de Milho – um dos destaques do Festival Delícias do Milho, em Bueno de Andrada – representou Araraquara entre os dez pratos concorrentes e foi um dos cinco selecionados. Também de Araraquara, o prato Barriga de Porco a Pururuca, foi outro selecionado no concurso, recebendo muitos elogios.<br />O Festival Gastronômico Sabor de São Paulo é organizado pela revista Prazeres da Mesa em parceria com a Secretaria de Turismo de São Paulo, e tem como objetivo fomentar, tornar públicos e perenizar os produtos e pratos típicos dos municípios do Estado. Os participantes de Araraquara contaram com o apoio da Prefeitura de Araraquara, por meio da Coordenadoria de Turismo e Eventos.<br />A ideia do projeto é consolidar a gastronomia paulista como uma das mais atrativas do turismo do Estado, tecendo uma rede de endereços e informações culturais sobre sua culinária, seus pratos, sua história, produtos e cidades onde se originaram transformando-os em uma Guia Turístico-Gastronômico.<br />Para a coordenadora de Turismo e Eventos, Eneida Miranda de Toledo, “esta iniciativa do Governo do Estado de São Paulo vem ao encontro do trabalho que está sendo realizado para implantação do turismo rural em Araraquara, pois a gastronomia rural é um de seus pilares mais fortes. Num total de 61 municípios da região norte, Araraquara foi selecionada com duas receitas e conseguiu classificar os dois chefes, mostrando que temos todas as condições de trazer a Rota de Turismo Gastronômico para nossa região”.<br />Na etapa realizada em São Carlos, participaram da degustação 250 pessoas. O público e os jurados degustaram os dez pratos típicos selecionados nesta primeira etapa, realizada nesta macrorregião. Depois desta primeira etapa, o Concurso Sabor SP terá outra – a final - a ser realizada em São Paulo, em junho. Os melhores quitutes farão parte de um guia de turismo gastronômico e serão conhecidos em uma grande festa no Parque da Água Branca. Trem de Milho - O prato araraquarense Trem de Milho, feito à base de milho verde com recheios (mussarela, carne seca ou lingüiça calabresa ou frango), convenceu os jurados, com a apresentação do publicitário araraquarense Théo Bratfisch.<br />O prato – que é uma exclusividade do Festival Delícias do Milho, realizado anualmente no distrito de Bueno de Andrada, em Araraquara - foi adaptado de receita de família espanhola, sendo o nome criado em homenagem ao distrito rural de Bueno de Andrada.<br />De acordo com Bratfisch, idealizador do projeto Festival Delícias do Milho, a história conta que os espanhóis antes de chegarem ao Brasil, aportaram no México e com o contato com os índios conheceram os primeiros milharais. Os índios faziam um angu de milho para se alimentarem, parte da dieta deles. Os espanhóis acrescentaram carnes e temperos no prato indígena, trouxeram sementes para plantarem no Brasil que passou a plantar milho verde e fazer parte da dieta dos espanhóis. Barriga de porco a pururuca – Esta outra delícia, apresentada pelo arquiteto araraquarense João Paulo Papandré Lemos, traz um resgate histórico unido à proposta da arquitetura na gastronomia.<br />A barriga de porco a pururuca é uma proposta de Lemos em que há a desconstrução de um prato, para a sua reconstrução numa nova linguagem. Assim, a panceta - que é na maioria das vezes servida como tira-gosto, em porções onde é cortada de forma pequena - torna-se o prato principal.<br />A receita do arquiteto não vem de família, porém, Lemos lembra que a família tem uma “veia gastronômica forte”, tendo sua avó cozinhado para Assis Chateaubriand, Getúlio Vargas, entre outras personalidades.<br />Depois de trabalhar por mais de 20 anos com arquitetura, Lemos se entregou à gastronomia e há dois anos trabalha como chefe de cozinha, além de ministrar cursos pelo país e ter um programa de TV em São Paulo.<br />O chefe, que tem como ideal trazer a Rota da Gastronomia para Araraquara, agradeceu todo o apoio prestado pela coordenadora Eneida e pelo prefeito Marcelo Barbieri. “Só tenho elogios para a atual administração”, finalizou.</p>
